Приправа для сыровяленого мяса Бастурма 1 кг

Приправа используется в качестве ароматической обмазки для приготовления сыровяленого мяса Бастурма.

Способ применения:

1. Приправу высыпать в емкость объемом не менее 1 л, добавить сахар и соль и смешать с приправой.
2. Вскипятить воду (0,3-0,5 л) и дать ей остыть до температуры 50-60°С.
3. В емкость с приправой добавлять кипяченую воду по чуть-чуть, между очередным добавлением перемешивая приправу и воду. В зависимости от желаемой консистенции добавить больше или меньше воды, паста получится гуще жиже. Густая паста-обмазка лучше держится на мясе и не будет обсыпаться. Более жидкой пасты хватит на большее количество мяса, но при вялении она может капать с мяса и хуже держаться на вяленом мясе.
4. Дать остыть приготовленной пасте до комнатной температуры, затем накрыть емкость с пастой крышкой и убрать на сутки в холодильник.
5. На следующий день паста готова к использованию. Нанести пасту ровным слоем, примерно 3-5 мм, на поверхность подготовленного для вяления мяса. Паста должна покрыть мясо полностью со всех сторон.
6. Затем мясо повесить вялиться в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Оставить мясо вялиться примерно на 2 недели.
7. Готовую бастурму хранить завернутой в пищевой пергамент в холодильнике.

Состав:

• паприка
• пажитник
• чеснок гранулированный
• перец черный
• зира
• ягоды можжевельника молотые
• перец душистый
• лавровый лист
• кориандр
• гвоздика

Рекомендуемая дозировка: 100 г/кг

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.

Масса: 1 кг

Производитель: Россия