Главная Каталог Добавки Плазма крови 100 г

Плазма крови 100 г

применяется в качестве стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов (вареных колбасных изделий, ветчин, полукопченых, варено-копченых, ливерных и кровяных колбас, паштетов, полуфабрикатов и консервов), а также при производстве цельнокусковых изделий из мяса (вареных, варено-копченых, запеченных, копчено-запеченых) в целях:

  • рационального использования мясного сырья, в том числе жиросырья и жирной свинины;
  • обогащения полноценным легкоусвояемым животным белком и повышения содержания незаменимых аминокислот;
  • снижения калорийности;
  • улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышение значения рН, увеличение доли растворимого белка, влагосвязывающей, гелеобразующей и жироэмульгирующей способностей);
  • снижения вязкости фарша;
  • уменьшения термических потерь и увеличения выхода готового продукта;
  • улучшения органолептических показателей продукта – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе уменьшение отделения влаги на срезе), стабилизации цветовых характеристик готового продукта;
  • улучшения структурно-механических характеристик продуктов, подвергаемых вторичному нагреву (сосисок, сарделек, шпикачек, колбасок), а также продуктов, подвергаемых замораживанию и размораживанию;
  • уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульоно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке.

Плазма крови представляет собой светлый пищевой альбумин, получаемый из пищевой свиной крови путем сепарирования и сушки. Светлый пищевой альбумин является полноценным, легкоусвояемым, сбалансированным по аминокислотному составу белком плазмы крови. Он термически необратимые, устойчивые к замораживанию плотные гели, в том числе в растворах поваренной соли при температуре 72-76С. Процесс гелеобразования начинается при температуре 65С. При охлаждении плотность геля возрастает.

Альбумин (плазма крови) не содержит генетически модифицированных источников.

Способы применения и рекомендуемые дозировки описаны в документе - Технологическая инструкция по применению альбумина пищевого (плазмы крови) для производства мясопродуктов.

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.

Масса: 100 г

Производитель: Sonac Loenen B.V., Нидерланды

Выберите страну
Выберите регион
Введите город
Введите индекс
СДЭК Транспортная компания СДЭК
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.

Скидка 3% предоставляется при онлайн оплате заказа любым удобным способом:

  • Банковские карты Visa и MasterCard
  • Яндекс.Деньги
  • WebMoney

Заказ всегда можно оплатить наличными при получении - на почте, курьеру или в пункте выдачи заказов.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо